不同国家胡萝卜加工技术

1.胡萝卜加工背景

胡萝卜是最受欢迎的根类蔬菜之一。它被广泛用作来自世界各地的食物的配料，通常在橙色。其高营养价值的β-胡萝卜素、膳食纤维、抗氧化剂、矿物质;胡萝卜从阿富汗和伊朗引进后，其灵活的加工工艺和耐贮藏性使其广受欢迎。野生和早期驯化胡萝卜的传统被用作药材，在公元前一千年从埃及传到希腊和罗马，经过几个世纪的国内消费选择，现代橙色的胡萝卜最早出现在17世纪的荷兰。

2.胡萝卜生产

全世界每年大约生产3750万吨胡萝卜。54.7%的胡萝卜产自亚洲地区，28%产自欧洲地区。据数据显示，今年全球胡萝卜种植量约为35吨，亚洲和欧洲的胡萝卜产量仍占全球胡萝卜产量的大部分。据统计，中国(收获面积492162公顷)、俄罗斯(87810公顷)、乌克兰(39800公顷)、美国(37440公顷)和土耳其(32000公顷)是排名前五的胡萝卜生产国。

3.全球胡萝卜消费量

在世界范围内，每人每年的鲜胡萝卜消费量约为5公斤。在美国，人们主要购买新鲜和冷冻胡萝卜，因此胡萝卜是第七大最需要的农业蔬菜，美国每年胡萝卜的平均消费量可达7.65公斤。
胡萝卜有很多种吃法。油炸胡萝卜是家庭常见的菜肴，经油炸可将新鲜胡萝卜中的β -胡萝卜素提高到39%。或者，它们也可以做成汤或炖菜，一碗热气腾腾的胡萝卜汤是冬季补充营养的好方法。加工产品也多种多样。胡萝卜可以加工成干的薯片、薄片、丁、粉等;去皮，整形，冷冻成小胡萝卜。胡萝卜消费市场会受到价格变化、供求关系和个人偏好的影响。
在亚洲，人们消费的新鲜胡萝卜比其他任何形式的胡萝卜都多。更重要的是，在高收入的家庭中，人们会使用很多新鲜的胡萝卜以及冷冻的胡萝卜，方便和干净。代表性的国家如:在中国、日本、韩国，家庭通常把新鲜的胡萝卜直接煮在菜里或汤里，或装饰成盘子。而加工胡萝卜产品，如美国小胡萝卜，将是亚洲人的好零食。
另一方面，在美国等西方国家，人们会购买一些功能性和营养的加工胡萝卜产品，并考虑到即食的特点，如混合蔬菜粉。
在欧洲这样的西方国家，大块胡萝卜产品很难在市场上找到。相反，只有一定数量的胡萝卜已加工出售在超市，如清洗和切割的包装，其他形式的胡萝卜很少在市场上出售。

4.胡萝卜加工技术洞察

胡萝卜作为一种常见的食物在家庭中被广泛食用，它的加工产品种类繁多，如鲜切食品、胡萝卜汁或脱水薄片。每个国家的胡萝卜加工技术也是不同的。

4.1美国鲜切胡萝卜加工技术

鲜切产品的技术也称为最低限度加工产品，起源于美国。鲜切技术包括接收、分拣尺寸、清洗、切切、灭菌、漂白、沥干、包装。首先，选择新鲜蔬菜直接影响最终产品的质量，大小、成熟度是主要标准。切割时，切割面积越大，产品越容易变质。注意你的刀是否干净、干燥。杀菌后，输送器将胡萝卜输送到焯水处，焯水温度最好低于20℃，焯水时间为20分钟。包装前，应将水用鼓风机吹干。新鲜切好的胡萝卜通常在超市和餐馆出售。

4.2欧洲胡萝卜汁加工技术

胡萝卜汁也是主要的消费。最大的三个消费国家是美国、日本和德国。在欧洲，胡萝卜汁的加工技术包括分级、洗涤、破碎、过滤、脱气、浓缩、杀菌(高压技术)、包装。特别是芬兰采用高压技术对胡萝卜汁进行杀菌，可以使食品的营养和感官质量发生最小的变化。
小贴士:在捣碎胡萝卜时，加工者可以添加适量的Vc作为抗氧化剂，改善果汁的颜色和营养价值。在浓缩前，果汁需要脱气，以防止胡萝卜汁中的vc和营养成分氧化。

4.3脱水胡萝卜

胡萝卜的另一种常见加工工艺是胡萝卜脱水。大约9公斤新鲜胡萝卜可以产出1公斤脱水胡萝卜。
脱水的胡萝卜可以被加工成各种各样的类型，比如切片、薯片和切丁。脱水胡萝卜也有广泛的应用:方便面等即食食品的营养补充，汤、砂锅、炖菜、面食等任何需要胡萝卜的菜肴的营养补充，延长保质期:在密封的罐头中保存10-15年，打开后可保存6-8个月。

加工后的胡萝卜干可以直接投入使用，如在方便食品、快餐店:肯德基或必胜客等。

4.3.1脱水胡萝卜的加工步骤:

• 在给胡萝卜分级之前，要先把新鲜胡萝卜上的污垢清洗干净，否则分级电梯会变得泥泞，然后再用胡萝卜分级机进行大小分级。
• 洗净并修剪胡萝卜的根部。因为胡萝卜皮是苦的，你可以选择胡萝卜剥皮机去皮。
• 胡萝卜切成1/8英寸(3毫米)厚的硬币。你也可以用切丝机把胡萝卜切成丝，然后晾干，就像做胡萝卜蛋糕一样。
• 漂烫是胡萝卜加工的重要步骤，它可以使胡萝卜保持鲜亮的橙色，缩短复水时间。该烫漂机可提供大量的蔬菜烫漂，配有自动控制系统，温度可根据您的要求进行调节。
• 然后将胡萝卜片均匀地铺在胡萝卜干燥箱的托盘上。记住胡萝卜之间要留出空间，这样它们就不会碰到彼此，让热空气发挥作用。
• 最后采摘后，脱水的胡萝卜可以包装并贴上标签出售。

4.3.2胡萝卜脱水加工工艺中的主要设备

脱水胡萝卜在食品行业很受欢迎，因为它保存了新鲜蔬菜的风味和营养，并且很容易储存，占用很小的空间。所以，有了专业的胡萝卜加工机器，你就可以在生活中拥有一个有利可图、质量有保证的企业。
主要加工设备有胡萝卜分级机、胡萝卜洗皮机、胡萝卜切割机、胡萝卜焯水机、热风循环胡萝卜干燥箱、胡萝卜包装机。

公司简介

罗密特机械有限公司是一家拥有20年经验的胡萝卜加工机械的市场领先设计师和制造商。近20年来，我们一直致力于胡萝卜加工机械的研究和设计。罗米特胡萝卜加工机肉类欧洲质量要求。与CE认证

罗米特胡萝卜加工机远销世界各地。现在，我们的主要产品包括胡萝卜洗皮机，胡萝卜切块机，胡萝卜条切割机，胡萝卜方块形状切割机，胡萝卜榨汁机的机器，胡萝卜干燥机、胡萝卜薯条机、胡萝卜粉机、胡萝卜袋配料包装机、胡萝卜收获机及其他胡萝卜相关机械。